西部センター　令和8年度の給食紹介

8月

「松本の日献立」

ごはん　牛乳　すまし汁　さばの味噌煮　松本の味切昆布の煮物

松本のお盆の郷土食である「切昆布の煮物」です。夏場にとれる野菜と刻み昆布や「干し揚げ」とよばれる乾燥した油揚げを入れて煮物を作り、ご先祖様に備えます。給食では「干し揚げ」ではなく油揚げを使用してつくりました。家庭で食べる機会は少なくなってきているかもしれませんが、昔から続く大切な食文化です。ぜひ覚えていってほしいと思います。

「具だくさんみそ汁の献立」

ごはん　牛乳　具だくさんみそ汁　蒸し餃子　ブロッコリーサラダ

松本市では、健康になるための取り組みの一つとして「具だくさんみそ汁」を食べることを勧めています。給食でも毎月提供をしています。具だくさんみそ汁には3つの決まりがあり、「具材の量は70ｇ以上」「野菜、きのこ、海藻、いも、肉、魚、豆類などから3つ以上の種類を入れる」「野菜だけでなくたんぱく質を多く含む肉魚、卵や大豆製品を1種類以上入れる」ということです。みそ汁1杯で様々な栄養素がとれることをねらいとし、簡単にバランスのとれる食事として勧められています。

7月

「松本の日献立」

ゆかりごはん　牛乳　具だくさんみそ汁　天ぷらまんじゅうと鶏天　なめたけあえ

松本地域でお盆の時期に食べられる「天ぷらまんじゅう」をだしました。長野県は夏においしい野菜がたくさんとれるため、お客様に夏野菜の天ぷらでおもてなしをすることが多いそうで、その時に仏さまに供えた硬くなったまんじゅうも天ぷらにしておいしく食べたそうです。昔からの知恵がつまった郷土料理。これからも大切にしていきたいですね。

「鎌田小学校希望献立」

わかめごはん　牛乳　蒟蒻麺スープ　鶏唐揚げ　春雨サラダ　豆乳チョコクレープ

鎌田小学校の希望献立です。6年生全員にアンケートをとり、人気のあった料理で献立を考えてくれました。蒟蒻麺スープは鶏ガラと豚ガラをぐつぐつ煮込んでスープをとった本格的なスープです。この日はしょうゆベースで作りましたが、みそや塩など味のバリエーションもたくさんあります。どの学校からも希望の多いメニューの一つです。

「筑摩野中学校希望献立」

ごはん　牛乳　夏野菜カレー　もやしのナムル　冷凍みかん

筑摩野中学校の希望献立です。夏の暑さに負けない給食メニューという名目で全校にアンケートをとって考えてくれました。夏野菜をたっぷり使ったカレーと冷たくておいしい冷凍みかんが登場しました。給食のカレーは大きな釜でゆっくりと煮込むのでとてもおいしく仕上がります。ナスやズッキーニは苦手な人が多いのですが、みんなおいしく食べてくれました。

6月

「松本の日　献立」

ごはん　牛乳　たけのこ汁　凍り豆腐と鶏肉と栗の甘辛揚げ　ぷるぷるこんにゃく寒天サラダ

今年は、長野県が生まれて、150周年の年です。この日は、それを記念した「長野県たっぷりメニューの給食」です。昔から伝わる伝統料理や食材をたくさん使っています。「たけのこ汁」は、北信の郷土食で、さば缶を入れるのが特徴です。長野県の特産品である「凍り豆腐」「寒天」は、長野県の冷たい冬の気候を生かして作られる伝統的な食材です。長野県の豊かな自然に感謝して食べましょう。

「小学1年生の国語単元　たぬきの糸車　を意識した献立」

ごはん　牛乳　たぬき汁　タラのオイマヨ焼き　いもいもサラダ

「たぬき汁」は、小学1年生が国語で勉強する「たぬきの糸車」にも出てくる料理ですね。給食で食べるたぬき汁は、たぬきの代わりに「こんにゃく」が入っているのが特徴です。お寺では、肉を食べるのが禁じられていたため、お肉の代わりにこんにゃくを工夫して使った、知恵がつまった汁です。味わって食べてくれていました。

5月

「子どもの日献立」

たけのこごはん・牛乳・すまし汁・かつおの竜田揚げ・ゆかりあえ・かしわもち

　子どもの日献立を味わいました。ごはんはたけのこごはんです。たけのこは、まっすぐぐんぐん空へ伸びる姿から「丈夫に育つように」という願いが込められているので、子どもの日のメニューに取り入れられることが多いです。1日3回の食事をしっかりとって心も体もたくましく成長することを願っています。

「希望献立」

ごはん・牛乳・きゃべつとじゃがいもの和風スープ・鶏唐揚げ・新たまサラダ・豆乳ブルーベリークレープ

　明善小学校の希望献立です。昨年度の6年生がみんなで楽しく食べられる献立をひとりひとり考え、その中から全校投票で1位に輝いた献立です。自分たちの好きなものだけでなく、春キャベツや新じゃがいも、新玉ねぎなど旬の食材をたくさん使ったバランスのよい献立でとてもよかったです。おいしくいただきました。

4月

「麻婆豆腐」

ごはん・牛乳・はくさいスープ・麻婆豆腐・だいこんのナムル

　4月は学校給食に慣れてもらうため、食べやすい献立を多めに取り入れています。麻婆豆腐は子どもたちの好きなメニューの一つです。給食では、鶏ガラのだしを丁寧に煮出して使用しているため、コクのあるおいしい麻婆豆腐が出来上がります。この日はスープにも煮だした鶏ガラだしを使っています。

「蒟蒻麺スープの献立」

ごはん・牛乳・蒟蒻麺スープ・パーコー・もやしの中華あえ

　蒟蒻麺スープは、ラーメンに見立てたこんにゃく麺を入れた汁物です。4月は、鶏と豚のガラからじっくりとだしをとり、しょうゆ味に仕上げました。月によって、みそ味や担々麺風などさまざまな味付けで提供していますが、毎回子どもたちに喜ばれている人気のスープです。