学校給食センターのアレルギー対応食における事故について

学校給食におけるアレルギー対応食による事故について(お詫び)

　梓川学校給食センターにおいて、食物アレルギーを起こす食材（アレルゲン）を含んだ給食

を提供する事故が発生しました。皆様方に、ご心配をおかけしましたことを心からお詫び申し

上げます。

　事故の内容や原因については下記のとおりです。再発防止に努めてまいります。

1　事故の概要

　　梓川学校給食センターにおいて、食物アレルギーを起こす食材を含んだ給食を提供してし

　まったものです。

　⑴　発生日時

　  　令和7年1月7日火曜日　午後1時30分頃　

　⑵　発生場所

　  　松本市立梓川中学校

   ⑶　相手方

　　  アレルギー対応食対象生徒　1名　

2　 経過

　　令和7年1月7日　アレルゲンを含んだ給食を喫食した生徒が帰宅後、当該生徒の唇の周りの

                          腫れに気がついた母親が体調を聞き、咳及び鼻水の症状が生じていたことを

                          確認（医療機関受診はなし）

　　　　　　　8日　午前8時5分、梓川学校給食センターへ母親から給食にアレルゲンのものが

　　　　　　　　　なかったか確認の電話。調査の結果、アレルゲンを含む食材が使用されてい

　　　　　　　　　たことが判明。調査結果を保護者に説明し、謝罪

3　 原因

  ⑴　献立作成時、栄養計算ソフトに入力した食材名のうち、アレルゲンを含む可能性のある食

      材を複数の職員で確認すべきところを1名で行い、1月7日の給食に使用した食材の中にアレ

      ルゲンがあることを見落としたため、食材名に注意表示を付記できませんでした。

  ⑵　一般給食担当及びアレルギー対応食担当栄養士が食材の組合せ・アレルゲンの有無を確認

     する際、食材名に注意表示がなかったことから、アレルギー対応策（原材料配合表の請求）

     を取っていませんでした。

  ⑶　原材料配合表を取り寄せていなかったため、保護者への代用食の提示ができませんでした。

4　再発防止策

　 各給食センターに注意喚起を行い、次の再発防止策の徹底を図りました。

　⑴　栄養計算ソフトへの入力に当たっては、必ず複数の職員で確認を行うこと。

　⑵　使用する加工品の原材料配合表は、使用の都度必ず取得すること。

　⑶　食材の検収時、商品情報（商品名、メーカー名等）を確認すること。

　⑷　食材の使用前、ラベルにより原材料を確認すること。

5　今後の対応

　 栄養計算ソフト入力時に、アレルゲンを含む食材が表示できるようにシステムの統一等を

  検討します。

  上記の対策を徹底し、信頼回復に努め、職員一同安全で安心な学校給食を提供できるよう

取り組んでまいります。