令和5年4月　保育園・幼稚園の給食

　4月の献立テーマは、「保育園・幼稚園の給食に慣れましょう」でした。

　新入園の子どもたちにも少しずつ園での給食に慣れ、楽しく、おいしく食べてもらえるように献立を作成しました。（唐揚げ、うどん、麻婆豆腐、豆腐ハンバーグ、シチュー、肉じゃが、春雨スープ、春雨サラダなど食べやすいメニューを多く取り入れました。）

給食の様子

4月12日・26日　昼食【たけのこ汁・麻婆豆腐・昆布和え・オレンジ】

　「たけのこ汁」は、北信や中信地区で食べられている根曲がり竹を使った郷土食です。園では手に入りやすい旬の生たけのこを使って作りました。この日に栄養士が訪問した園では、初めて食べる園児もいるので、食べやすいようにたけのこを千切りにして作りました。

　年長児のクラスでは担任の先生が「たけのこが入っているけどわかる？」と聞くと、上手に箸でつまんで、「細いたけのこが入っていたよ！」と教えてくれました。

4月14日・28日　昼食【コーンシチュー・ほうれん草のツナ和え・オレンジ】

　園で作るシチューは、小麦粉とバターで使った手作りのホワイトルウを使います。大きな釜でゆっくりコトコト煮たシチューは素材の味が生きていて、とてもおいしかったです。

　栄養士が訪問した園では、乳アレルギーのお子さんのためにアレルギー用のルウで作ったシチューが提供されました。保育士と調理員は受け渡しの際に、「スキムミルクと生クリームを抜いて、アレルギー用のルウを使ったコーンシチューです！」と声を出しながら確認を行っていました。

4月19日　おやつ【クッキー・牛乳】

　この日のクッキーは、入園したばかりの3歳未満児でも食べやすいように、サクサクに仕上がるレシピを考えました。また、卵アレルギーのお子さんも食べられるように卵を使わず、バターや油、水分の量などを調整しながら、3回ほど栄養士が試作し完成させました。生地がやわらかいため、丸めてつぶして焼くようにしました。

簡単に作れますので、ご家庭でも作ってみてください。

クッキー（20枚分）

＜材料＞小麦粉150g（カップ1と半分)　砂糖50g(大さじ5強）　無塩バター50g　油20g（大さじ1と小さじ2）　水40g

＜作り方＞1 室温に戻したバター、油、砂糖を擦り混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜる。2 1にふるった小麦粉をさっくり混ぜて粉っぽさをなくし、ひとまとめにする。3 2を20等分し丸めてつぶして、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。

水分を減らして生地を作り、頑張って型抜きをした園もありました。

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